palak paneer recipe in hindi

पालक पनीर 

पालक पनीर का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है। पालक पनीर उत्तर भारत की लोक प्रिय खाना है 

इसे क्रीमी बनाने के लिए घर की बनाई मलाई को डाला जाता है।

पालक पनीर एक पौष्टिक आहार है इसमें तेल का कम इस्तमाल किसा गया है

पालक  खाने के फायदे 

बेसे तो सभी पत्तेदार हरी सब्जियों में भारी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है लेकिन पालक में को सबसे पहले याद किया जाता है अधिक तर खून की कमी होने पर डॉक्टर पालक खाने की सलाह दी जाती है।
पालक खाने से आँखो की रोशनी तेज होती है साथ ही साथ रोग प्रतिरोधक छमता बढ़ती है पालक से हीमोग्लोबिन बढ़ता है बेसे तो हर मौसम में सभी सब्जिया मिलजाती है लेकिन जो बारिस की पालक होती है
उसमे मिट्टी होने के से हनी कारक कीट पाए जाते हैइसलिए बारिस में पालक नहीं खानी चाहिए।  

पकने का समय

पालक पनीर को बनाने में 30 से 40 मिनट लग जाते है 

यह 3 से 4 लोगो के लिए सामग्री  है 

 सामग्री

पालक 500 ग्राम
पनीर 250 ग्राम
तेल
ताजी मलाई एक कप
लहसुन  चार पांच कालिया
अदरक एक इंच
गर्म मसाला
नमक स्वाद अनुसार
नीबू एक चम्मच
धनिया पाउडर
मिर्ची पाउडर
प्याज कटी एक कप या  कद्दूकस की हुई
कसूरी मेथी 

बनाने की विधि 

पालक पानीर बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छे से साफ कर ले और मोटा काट ले कटे पालक को कुकर में डाले थोड़ा पानी डाले और उबाल ले एक सीटी आने पर गैस बंद कर दे कुकर का प्रेसर खत होने पर कुकर खोले पालक को पानी से अलग निकाल ले और ठन्डे पानी से धोले।
अब पालक को मिक्सर जार में पीस ले पानी न डाले।
अब कड़ाई को गैस पर रखे तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो प्याज डाले प्याज को चम्मचे से थोड़ा चलाये अब अदरक लहसुन का पेस्ट डाले प्याज को सुनहरा होने तक भून ले जब प्याज भून जाये तो धनिया पाउडर मिर्ची पाउडर डाले मसालों को अच्छे से भून ले मसालों को भुनने के लिए।
 नमक स्वाद अनुसार डाले थोड़ा चलाये अब पीसा पालक के साथ नीबू का रस डाले  डाले  3 कप पानी डाले एक उबाल आने दे।
जब एक उबाल आजाये तो पनीर डाले तीन से चार मिनट पकाये  सब्जी को आप अपने अनुसार गाढ़ा पतला कर सकते है चार मिनट बाद गर्म मसाला डाले एक उबाल आने दे गैस बंद कर दे मलाई डाले और अच्छे से मिक्स कर दे।  

कैसे परोसे 

पालक पनीर को तंदूरी रोटी नान रोटी पराठा ककड़ी के साथ परोसे

स्वाद 

चटपटा क्रीमी 

सुझाव 

तजा पालक ही डाले तभी टेस्ट अच्छा आएगा
पालक को उबाल कर ठन्डे पानी से जरूर धोए बरना ग्रेवी का कलर अच्छा नहीं आएगा
हमने पनीर को तला नहीं है आप चाहे तो पनीर को तल ले तले पनीर की कैलोरी ज्यादा होती है।

 पानी आप अपने अनुसार दाल सकते है
पालक पनीर में घर की बनी मलाई डाले इससे अच्छा स्वाद आता है  मलाई को गैस बंद कर के डाले बरना सब्जी खराब हो जाएगी मलाई नीबू के कारण फट जाएगी।
आप चाहे तो इसमें मटर भी दाल सकते है।