Methi ki Bhaji

मेथी खाने से बहुत सरे लाभ होते है यह खाने में कड़वी होती है लेकिन इसके भाजी खाने का मजा कुछ अलग है
मैथी के दाने खाने से भी बहुत सारी बीमरा दूर होती है जैसे डायविटीज कोलेस्टॉल पाचन तंत्र से जुडी बीमारिया
मैथी खाने में थोड़ी कड़वी तो होती है लेकिन इसका कड़बा पन दूर किया जा सकता जिससे इसकी भाजी कड़वी नहीं लगेगी यह इसमें सोदा पन लाने के लिए इसमें मूग की दाल डालेंगे

सामग्री 

1. 250 मैथी की भाजी 
2. 1 आलू मीडियम कटा 
3. आधा चम्मच नीबू का रस 
4. 1 मीडियम प्याज बारीज कटी 
5. 3 हरी मिर्च बारीक कटी 
6. 2 इंच अदरक कद्दूकस 
7. 6 से 7 लहसुन छीली और कटी 
8. आधा चम्मच जीरा 
9. 1 चुटकी से थोड़ा ज्यादा हींग 
10. आधा कप मूग दाल पानी में भीगी हुई  
11. एक चुटकी हल्दी 
12. एक चम्मच धनिया पाउडर 
13. आधा चम्मच सभी कम लाल मिर्च  
14. नमकस्वाद अनुसार  
15. तेल 

बनाने की विधि 

मैथी की भाजी बनाने के लिए सबसे पहले हम भाजी को साफ कर लेगे और दो तीन बार पानी से अच्छे धो लगे ताकि  भाजी की मिट्टी अलग हो जाये अगर मिट्टी साफ नहीं होगी तो भाजी खाने में कसकसी लगेगी 

भाजी को धोने के बाद एक छल्ले में रख ले ताकि सारा पानी छठ जाये 

अब मूग की दाल को  एक बर्तन में रख कर दो बार धो ले थोड़ा पानी डाल कर रखा 10 मिनट दाल ज=को पानी में रखे और फिर पानी छटा ले 

एक प्लेट में प्याज लहसुन हरी मिर्च को काट ले और अदरक को कद्दूकस कर ले आलू के छिलके उतार ले और काट कर एक कटोरे में पानी डाले पानी में कटे आलू के टुकड़े डाले अगर आलू के टुकड़े को पानी में नहीं डालेंगे तो तो आलू के टुकड़े काले हो जायेगे 

अब गैस को ऑन कर के कड़ाई को गैस पर रखे और कड़ाई को गर्म होने दे जब कड़ाई गर्म हो जाये तो तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो हींग डाले जीरा डाले और पटकने दे 

अब इसमें लहसुन डाले लहसुन जब हल्का गोल्डन होने लगे तो हरी मिर्च अदरक डाले और प्याज डाले प्याज को थोड़ा पकने दे अब मूग दाल डाले अब हल्दी डाले आलू डाले आलू को अच्छे से मिक्स करे और आंच को धीमा कर दे नमक डाले और ढक दे बीच बीच में चमचे से चलते रहे ताकि नीचे चिपके न 

आलू को थोड़ा नरम होने तक पकने दे इसे पकने में 4 मिनट लगेंगे अब इसमें धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर डाले मसालों को थोड़ा भूने अब मैथी की भाजी डाले ाच को धीमा रखे और भाजी को अच्छे से मिक्स कर दे भाजी को ढके न नहीं तो भाजी कां टेस्ट कड़वा आएगा बीच बीच में चलते रहिये ताकि भाजी का सारा पानी निकल जाये जब पानी निकले तो गैस को तेज कर दे ताकि पानी जल्दी सोख लिया जाये भाजी पकने में 5 मिनट लगेंगे जब भाजी पक जाये तो नीबू का रस निचोड़ दे और मिक्स कर दे 1  मिनट पकाये और गैस बंद कर दे 

सुझाव 

आप आलू  और मूग दाल पसंद नहीं करते तो न डाले लेकिन अगर मूग दाल डालोगे तो सोदा पन नहीं आएगा 

इसमें नीबू की जगह आप टमाटर भी दाल सकते है 

मैथी की भाजी बनाते समय आलू को पहले पका ले नहीं तो भाजी के साथ डालने पर आलू को पकने समय लगेगा 

आप चाहे तो आलू की जगह मटर और  पनीर भी डाल सकते है 

भाजी बनाते समय तेल का कम यूज करे 

परोसे 

इसे रोटी पराठे और चावल के साथ परोसे