Matar paneer recip

मटर पनीर सभी लोगो को बहुत पसंद होता है और रेस्टोरेंट के  मटर पनीर टेस्ट बहुत पसंद होता है।

मटर पनीर को हम घर पर ही बनायेगे रेस्टोरेंट जैसा मटर पनीर की सब्जी बनाना है बहुत आसान जैसे हम रोज घर में सब्जी बनाते उसी तरह इसे भी बनायेगे बस इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और ग्रेवी गाढ़ा करने के लिए बीन्स या काजू  को पीस क्र डालेंगे जिससे सब्जी में चिकना पन आ जाता है और टेस्ट बड़ जाता इसमें पनीर हरा मटर  ग्रेवी में कलर लाने के लिए टेस्ट बढ़ाने के लिए टमाटर की प्यूरी डालेंगे 

कितने लोगो के लिए  

सब्जी बनाने में लगा समय 

मटर पनीर की सब्जी  बनाने में 20 से 30 मिनट लगते है 

हम 3 से 4 लोगो के लिए लोगो के लिये सब्जी बना रहे है अगर आप और अधिक लोगो के लिए बनाना चाहते  हे तो मसालो की मात्रा बड़ा दे और पनीर की मात्रा भी बड़ा दे। 

सामग्री 

150 ग्राम पनीर 

50 ग्राम मटर 

तेल 3 चम्मच 

एक चुटकी हींग 

दो तेज पत्ता 

दालचीनी 2 टुकड़े 

जीरा पाउडर 2 चम्मच 

धनिया पाउडर 3 चम्मच 

मिर्ची पाउडर 

हल्दी 2 चुटकी 

गर्म मसाला 

प्याज दो कप 

3  टमाटर 

1 हरी  मिर्च 2 से 3 लहसुन की कलिया 

एक कप कटी हरी धनिया 

काजू 7 से 8 या मलाई
नमक स्वाद अनुसार 

विधि 

मटर पनीर के लिए सबसे पहले हम ग्रेवी के लिए मसाला तैयार करेंगे जिसके लिए हम प्याज और टमाटर को काट लेगे और अलग अलग रख लेगे। 

अब हम गैस ऑन करके कड़ाई को गैस पर रख देंगे और एक चम्मच तेल डालेंगे गैस मीडियम रखेंगे जकटे टमाटर डाले ब तेल गर्म हो जाये तो कटी लहसुन की कलिया डाले अब उसमे हरी मिर्च डाले थोड़ा चमचे की सहायता से चलाये अदरक प्याज डाल दे  प्याज पकाने के लिए थोड़ा नमक डालेंगे जब प्याज सुनहरी होने लगे तो उसमे कटे टमाटर डाले। 

टमाटर को तब तक भुने जब बह अच्छे से मिक्स न हो जाये जब टमाटर अपना पानी छोड़ दे तो
उसे ठंडा होने रख दे अब हम उसी कड़ाई और तेल डाल कर पनीर के टुकड़ो को हल्का सुनहरा होने तक भुनेगे अब गैस बंद कर दे प्याज और टमाटर का पेस्ट अच्छे से ठंडा हो जाये तो उसे मिक्सर जार में पीस ले और एक कटोरे में ले अब गैस चालू करके कड़ाई को  पहले साफ कर ले और गैस पर रख दे अब उसमे दो चम्मच तेल डाले और गर्म होने दे।
जब तेल गर्म हो जाये तो उसमे तेज पत्ता और दालचीनी डाले अब हींग डाले और अब इसमें प्याज टमाटर पेस्ट डाले 1 मिनट भुने धनिया पाउडर लाल मिर्च और हल्दी डाले इन्हे अच्छे से भुने  और नमक डाले।
पीसा काजू डाले।
जब मसाले तेल छोड़ दे तो पनीर टुकड़े डाले चम्मचे की सहायता दे धीरे धीरे चलाये ताकि पनीर के टुकड़े टूटे नअब 2 कप पानी डाले आप जैसी ग्रेवी पसंद करते उतना पानी डाल सकते है अब इसमें  थोड़ा चला कर मटर डाल दे अब कड़ाई को ढक दे 3 से 4 मिनट पकने दे अब गैस बंद कर और गर्म मसाला कटी हरी धनिया डाले। 

मटर पनीर तैयार है

सुझाव 

आप चाहे तो पनीर को  बिना तले  डाल सकते अगर। अपनी कैलोरी के बारे में ज्यादा सोचते है तो। 

मटर  पनीर का टेस्ट बढ़ाने के लिए  1 चम्मच घी या तेल हल्का तल ले और पीसे काजू या घर में बनाई मलाई डाले इससे ग्रेबी चकनी और गाड़ी बनेगी। 

आप चाहे तो अपने अनुसार मसालों की मात्रा बड़ा सकते पनीर और मटर की मात्रा भी बड़ा सकते है 

ग्रेबी में पानी को अपने अनुसार डाल सकते है 

ग्रेबी को आप दो तरीके से बना सकते है 

आप चाहे तो ग्रेबी में खसखस डाल कर ग्रेबी को गाड़ा कर सकते है 3 चम्मच खसखस धोकर और भिगो कर रख दे इसे लगभग 1 घंटा भिगो रखे और फिर मिक्सर जार में पीस ले जब आप धनिया पाउडर मिर्च पाउडर डाले तभी इसे भी डाले ताकि खसखस मसालों के साथ अच्छे से भून जाये। 

काजू को भी आप 30 मिनट पहले पानी में भिगो कर रखे और पीस कर मसालों के साथ डाले। 

परोसने के तरीके 

मटर पनीर खाने में चार चाँद लगा देता है दोपहर के खाने में रत के खाने में पार्टी में जन्मदिन में खास मेहमान आये तब प्यूरी पराठे बटर रोटी तंदूरी रोटी और गुलाबजामुन सलाद के साथ परोसे 

स्वाद  

एक दम मसाले दार  और थोड़ा चटपटा