Kalaknd Rescipe

आवश्यक सामग्र

2 लीटर दूध
  2  चम्मच नीबू का रस
चीनी 200
स्वाद अनुसार इलायची पाउडर
घी

 सजावट सामग्री 

केशर 1 चम्मच
15  से 20  काजू
8 से 10 पिस्ता
बादाम 5 स

समय 30 मिनट 1 घंटा 

इसे यदि पारम्परिक तरीके से बनाते है तो कुछ लोग इसे साधरण तरिके से बनाते तो वो इसमें खोये का
उपयोग करते |
जिससे कम समय लगता है
हम इसमें खोये का इस्तमाल नहीं करेंगे |
हम दानेदार कलाकंद बना रहे है | इसलिए थोड़ा ज्यादा समय लगेगा  क्योकि इसमें हम छैना तैयार करेंगे
छेना बनाने में थोड़ा समय लगता  इसलिए कलाकंद बनने मए 30 से 1 घंटा लगजाता है

विधि 

सबसे पहले  हम एक  बर्तन में  8 कप दूध रख लेते है|
अब उस में से 4 कप दूध  एक कड़ाई में ले कर उसे गैस पर रख कर गैस ऑन कर देते है | जिसका हम छैना तैयार करेंगे | छैने से कलाकंद का स्वाद बढ़ जाता
दूध को मीडियम गैस पर पकाते दूध को चलते रहीये ताकि नीचे से जले ना दूध को तब तक पकाये जब तक वह तोड़ा गाढ़ा  न आ जाये |
जब दूध गाढ़ा हो जाये तो गैस बंद कर दे 1 मिनिट बाद गर्म दूध में नीबू का रस डाल दे थोड़ी देर तक चलाते रहिये |
फिर उस छैना को एक कटोरे को कॉटन के  कपड़ा ठक कर दूध को उस कपड़े से छन लेते है |
छानने के बाद जो छैना बनता  है उसे उसी कपड़े में कर दो तीन बार साधर पानी से धो लेते है  ताकि उसका खटा  पन दूर हो जाये और  छैने का  सारा पानी कपड़े में रख निचोड़ दे और उसे अलग एक कटोरी में रख ले |
जो चार कप दूध बचा कर रखा हुआ था उसे कड़ाई में ले कर पकाते दूध को तब तक गाढ़ा न हो जाये |
जब दूध गाढ़ा  हो जाये तो उसमे वह मलाई डालेगे  जो हमने पहले बनाए थी
जब यह अच्छे से मिक्स हो जाये चीनी डाल दे चीनी डालने के बाद इसे थोड़ी पकाये ताकि यह गाढ़ा हो जाये जिससे अच्छे से सेट हो सके |
अब मलाई और दूध को मिक्स कर के धीमी आंच पर पकाते है | और अब इसमें दस काजू और दस बादाम को मिक्सी में पीस कर गर्म दूध में मिला कर डालदे इससे स्वाद बढ़  जाता ह
अब इसमें इलायची पाउडर ढल देते अच्छे से मिक्स कर और गैस बंद कर देते |
अब एक प्लेट में घी लगा लेते है और उसमे  कलाकंद डाल देते है
कलाकंद को प्लेट में अच्छे से फैला  कर सेट कर देते |
और उसके ऊपर केशर को फैला दे
काजू और पिस्ता को काट लेते और कलाकंद के ऊपर डाल कर चमच की सहायता हल्के हाथो दबा दे |
और इसे 1 से 2  घंटे  रखा रहने दे और इसे काट सकते है |
आपका कलाकंद तैयार है

इसे त्योहारों पर बनाये जैसे 

होली , दिवाली . ईद आदि के आलावा घर में डेली  मीठा खाने में बना सकते है

जानकारी के लिए 

आप चाहे तो कलाकंद में मेवे का भी उपयोग कर सकते है मेवा आप बाजार से लेकर भी डाल सकते।
यदि मावा घर का बना हो तो बही डाले क्योकि घर का बना मावा शुध्द होता हे इसमें कोई मिलाबट नहीं होती हो सके तो थोड़ा टाइम निकाल कर घर में पहले से बना ले।
मावा बनाने के लिए पैकिट वाला दूध उपयोग न के क्योकि पैकिट के दूध में केमिकल मिले रहते जिससे कलाकंद का टेस्ट खराब हो सकता।
कलाकंद में इलायची पाउडर जरूर डाले क्योकि इलायची से एक नया टेस्ट आता है

कलाकंद की विषेशता 

कलाकंद एक खास विषेशता यह की इसमें सारी घर की ही सामग्री डाली जाती  इसकिये इसे आसानी से घर में बनाया जा सकता है।
कलाकंद बनाने कम समय भी लगता। कलाकंद का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता ह
कलाकंद को उपवास में भी खा सकते हे। यह भारत की प्रसिद्ध मिठाई है भारत की सभी मिठाइयों की दुकानों पर आसानी से मिल जाती है
जब भी आप का कुछ मीठा खाने का मन हो तो इसे झट से बन सकते है
आप इसमें अपने अनुसार सामग्री डाल सकते है कलाकंद के ऊपर वर्क न लगाए क्योकि यह आप की सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है  कोशिश करे इसे न लगाए
आप इसमें तेल इस्तमाल  न करे तेल इस्तमाल करेगए तो इसमें तक की महक आएगी जो न तो आप को पसंद आएगी नाप्के दोस्तों को
कलाकंद को आप जिस बर्तन में निकले उसमे घी लगा होना चाहिए

स्वाद 

कलाकंद सभी लोगो को बहुत पसंद होता है क्योकि इसमें मेवा  दूध काजू बादम और चीनी डाली जाती है जो सभी को अच्छे लगते है जब इसे बनाया जाता है तो इसकी खुसबू सबको  पसंद आती है