Kaju Curry Recipe in Hindi

 रेसिपी काजू करी

काजू करी एक पंजाबी रेसिपी है जिसे भारत में सभी जगह बड़े ही चाव के साथ खाया जाता है।   

इसे खास समय जैसे दिवाली होली  जन्मदिन आदि पर बनाया जाता है इसे रेस्ट्रोन्ट जैसा काजू करी घर में बनाने का आसान तरीका यहाँ हम बतायेगे।
यहां हम घर के मसालो का उपयोग करके स्वादिष्ट काजू करी बनायेगे। इसमें हम पिसे काजू का डालेंगे जिससे सब्जी का स्वाद बड़ जाता है।
काजू करी में कसूरी मैथी डालेगे जिससे खुसबू बड़ जाती है

1. एक नजर 

रेसपी क़्विजीन : इण्डिया
मील टाइप  :   वेज
कितने लोगो के लिए 3 से 4

समय

 30 से 1 : घंट

आवश्यक सामग्री 

150 ग्राम काजू
4 से 5 लहसुन
1 इंच अदरक
 2 चम्मच मखन ( इसकी जगह तेल भी ले सकते  है )
2  बड़े चम्मच  तेल
4 से 5 टमाटर
1/2 दालचीनी का टुकड़ा
प्याज  कटा  1 से 2 कप
हरी मिर्च 2  बारीक़ कटी
लाल मिर्च  पाउडर 1 /2  चम्मच
1/2  कप  दूध
1/2   पानी
 कसूरी मैथी  1/2 चम्मच
2 चम्मच धनिया पाउडर
एक चुटकी हल्दी
सब्जी का कलर लाल करने के लिए चुकंदर (वैकल्पिक )
 नमक स्वाद अनुसार
कटी धनिया एक कप

विधि 

1. काजू करी बनाने के लिए सबसे पहले हम गए ऑन करेंगे  और उस पर कड़ाई रख देगे |
2. जब कड़े थोड़ा गर्म हो जाये जो उसमे  1/ 2  चम्मच मखन या तेल  डालेंगे और काजू को   5 से 6   मिनट भूनेंगे और काजू  चलते रहिये ताकि काजू जले न |
3. काजू को तब तक भुनेगे  जब तक वह सुनहरे न हो जाये

 4. जब काजू सुनहरे हो जाये तो उन्हें कड़े से निकल ले |
5. अब उसी कड़ाई में और तेल डालदे और जब तेल गर्म हो जाये तो तेज पत्ता डालदे।
6. जब तेज पत्ता का  कलर  बदल जाये तो प्याज डाल देंगे  और  1  चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल देंगे
7. इन सारी सब्जियों को तब तक भुनगे  जब तक इनका कच्चा पन  दूर न हो जाये अब इसमें लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर, एक चुटकी हल्दी डाल देंगे कसा चुकंदर डाले   और इन मासलो को  चलते रहेंगे ताकि यह नीचे जले न
8. जब यह मसालेअपना कच्चा पन छोड़ दे तो इसमें मिक्सी से पीसे टमाटर डाल देंगे और इन्हे भी अच्छे से पका ले। इसमें नमक स्वाद अनुसार डाल दे नमक से टमाटर जल्दी पक जाते है
9. अब हम 5 से 10 काजू को मिक्सी में पीस लेते हैऔर दूध में मिक्स कर लेगे जब टमाटर का कच्चा पन दूर हो जाये  तो  भुने काजू डाल  दे    2 से 3 मिनट   तक चलते  रहिये।
10.  फिर इसमें इसमें काजू मिक्स दूध डाल देंगे  और एक  उबाल  आने दे  जा उबाल आ जाये जो कड़ाई को ढक दे 3 मिनट पकने दे  3 मिनट बाद  इसमें कटी धनिया डाले मिक्स कर दे और गैस बंद करदे।

सुझाव 

इसमें रेस्ट्रोन जैसा स्वाद लाने के लिए हम इसमें एक चुटकी इलाइची पाउडर डालेंगे।
अब इसमें कटी हरी धनिया डाल कर चम्मच से अच्छे से मिक्स कर देंगे
अगर आप चाहे तो शिमला मिर्च भी डाल सकते है शिमला पहले भून ले और इसे तब डालें जब प्याज में मसाले डाले ताकि शिमला मिर्च मसालों के साथ पक जाये।
मसालों के साथ पकाने से जो शिमला मिर्च का बदल जाता है
ये जो काजू करी बनाई है उसमे मिर्च पाउडर मीडियम डाला है आप चाहे तो इसे बड़ा सकते है

काजू करी सजाने का तरीका 

काजू करी कई ऊपर कसूरी मैथी के कुछ पत्ते डाले।
कसूरी मैथी के चारो ओर कुछ काजू सजादे जिससे काजू करी दिखने टेस्टी लगती है

काजू करी कब परोसे 

काजू करी को रोटी ,पूरी  ,पराठा, गार्लिक के साथ नास्ता लंच डिनर में गरमा गर्म परोसे।