Chickin tikka masala

आज हम बनायेगे चिकन टिक्का  चिकन बहुत बार खाया होगा क्या चिकन टिक्का खाया है खाया तो होगा लेकिन सिर्फ पार्टी में या रेस्टोन में सोचते होंगे आखिर ये बता कैसे दोस्तों इसे बनाना बहुत आसान है जो मसाले आप चिकन बनाने डालते है बस वही मसाले डालो और बनाओ चिकन टिक्का यह गाड़ी ग्रेवी वाली मलाई वाली सब्जी है इसे आप भी अपने घर पर पार्टी में या किसी महमान के आने पर बनाये वो उसे खा कर बहुत खुस होंगे इसे बनाने में 30 से 40 मिनट लगते है यह हम कड़ाई में बनायेगे चिकन टिक्का

टिक्का सामग्री 

1.  250 चिकन पीस
2. पानी  
3. 1  कप दही  
4. 1/2 हल्दी 
5. आधा चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर 
6. 2 चम्मच तंदूरी पेस्ट 
7. नमक स्वाद अनुसार 
8. 1 चम्मच पीसा चिकन मसाला

ग्रेवी सामग्री 

1. 4 कलिया लहसून बारीक कटी हुई 
2. 2 मीडियम प्याज कद्दूकस 
3. 2 टमाटर कद्दूकस 
4. 2 तेज पत्ता 
5. 2 लोग 
6. 1 दाल चीनी
7. 2 इंच अदरक बारीक पीसा हुआ 
8. 2चम्मच  धनिया पाउडर 
9. 1/2 चम्मच करमिरी लाल मिर्च 
10. 1 कप क्रीम या काजू  बारीक बीसा हुआ 
11. 1/2 कप प्यूरी 
12. 1 चम्मच खसखस दाना 
13. नमकस्वाद  
14. तेल 
15. पानी    

चिकन टिक्का बनाये 

सबसे पहले हम चिकन को साफ पानी से धो लेगे अगर आप के चिकन के पीस नहीं है तो पहले उन्हें एक जैस पीस में काट ले और धो ले 

अब एक कटोरे में दही तंदूरी पेस्ट हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर पीसा गर्म मसाला नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करे मेरीनेट तैयार है 

अब उस मेरीनेट में चिकन के पीस डाले और हाथ से  चिकन को मेरीनेट में मिक्स करे ताकिचिकन में मेरीनेट अच्छे से सेट हो सके
जब चिकन मेरीनेट हो जाये तो उसे 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे ताकि टिक्का अच्छे से सेट हो जाये
2 घंटे बाद टिक्को को बाहर निकल ले अब कड़ाई को गैस पर रखे और गैस को चालू करेके कड़ाई में तेल डाले तेल इतना डाले जिसमे टिक्के अच्छे से डूब जाये तेल गरम होने पर टिक्को को अच्छे गोल्डन होने तक सेक ले
जब टिक्के सिक जाये तो उन्हें एक प्लेट में निकाल ले सारे टिक्के इसी   तरह से सरे टिक्के सेक ले टिक्के तैयार है अब हम बनायेगे ग्रेवी बनायेगे

ग्रेवी तैयार करे 

ग्रेवी बनाने के लिए हम प्याज टमाटर को अलग अलग प्लेट में कद्दूकस कर ले लहसून को छिकला निकल कर काट ले अदरक को पीस ले 

गैस को ऑन कर के कड़ाई को गैस पर रखे और 2 बड़े चम्मच तेल डाले तेल तेज आंच पर गर्म करे लहसून डाले दाल चीनी डाले लहसून को लाल हो जाने दे तेज पत्ता  लोग डाले खसखस दाना डाले और इन्हे पुटकने दे 

जब सारे मसाले पूटक जाये तो अदरक और प्याज भी डाले प्याज को मीडियम आंच पर तले प्याज जब लाल हो जाये तो धनिया पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च हल्दी पाउडर डाले थोड़ा सा पानी डाले मसालों को थोड़ा भूने 

अब पीसा हुआ टमाटर और प्यूरी डाले अब मसालों को इतना भूने जब तक उनका पानी सारा खत्म न हो जाये 

मसाले को चमचे से चालते रहे नहीं तो मसाले निचे चिपक जायेगे मसाले भूने के बाद उसमे काजू को डालेंगे जिससे ग्रेवी चिकनी हो जाएगी थोड़ा और मसालों को भूने नमक डाले 

अब इसमें 2 कप पानी डाले और ढ़कन से ढक कर 3 मिनट तक ग्रेवी को पकाये अब ढ़कन निकले देखे थोड़ी गाड़ी हो गई होगी 

अब चिकन टिक्का डाले चमचे से चलाये कसूरी मैथी डाले मिक्स करे और मीडियम आंच पर दो मिनट और पकाये गैस बंद ग्रेवी दिखने में गाड़ी और हलकी क्रीमी रहेगी चिकन टिक्का तैयार है 

अब एक कटोरे में चिकन टिक्का निकले  निकाले और हरी धनिया से गार्निस करे

सूझव

चिकन टिक्के को आप ओवन में भी सेट करने रख सकते है
चिकन टिक्के को अच्छे से सेट होने दे ओवन में या  तेल में सेक कर ही  ग्रेवी में डाले
आप इसमें क्रीमी बनाने के लिए काजू के साथ क्रीम का यूज कर सकते है
कश्मीरी मिर्च से ग्रेवी का कलर अच्छा आता है साथ ही साथ टेस्ट भी अच्छा आता लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो कोई भी लाल मिर्च डाल सकते है
आप अपने अनुसार ग्रेवी को गाड़ा पतला कर सकते है
आप को अगर कम तीखा खाना पसंद है तो मिर्ची की मात्रा कम कर दे 

परोसे

हमारे यह इसे नान के साथ खाया जाता है आप इसे तंदूरी रोटी के साथ जीरा राईस के साथ खा सकते  है