आज हम बनायेगे आलू पूरी लोगो का मानना है की आलू सेहत के लिए हानिकर होते है यह लोगो की गलत सोच है जितना ये हानिकारक है उतना है फायदा भी करता है आलू में कैल्सियम लोहा विटामिन बी और फास्फोरस बहुत अधिक मात्रा में पाये जाते है।
आलू खाते रहने से रक्त वाहिकाएं बहुत समय तब लचकदर बनी रहती है आलू को भून कर या छिलके सहत उबाल कर दही के साथ खाने पर अधिक लाभकारी है।
आलू को तेल में तल कर खाने से मोटापा बढ़ता है
आलू खाते रहने से रक्त वाहिकाएं बहुत समय तब लचकदर बनी रहती है आलू को भून कर या छिलके सहत उबाल कर दही के साथ खाने पर अधिक लाभकारी है।
आलू को तेल में तल कर खाने से मोटापा बढ़ता है
समय
20 से 30 मिनट लगेंगे
3 से 4 लोगो के लिए
सामग्री
आलू 3
प्याज 1 मीडियम
हरी धनिया 1 कप
हरी मिर्च 2
अजवायन 1 चम्मच
लहसुन 4 कलिया
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
विधि
आलू को सबसे पहले धो कर कुकर में उबाल लेते हे जब आलू उबल जाये तो कुकर से निकल कर ठंडा होने रख दे।
जब आलू ठन्डे हो तब तक प्याज हरी मिर्च धनिया काट ले लहसुन का पेस्ट बना ले अब आलू को छील ले और अच्छे से मेश कर ले।
अब आटा छानले छाने आटे में कटा हुआ प्याज मिर्ची धनिया लहसुन का पेस्ट अजवायन नमक को डाले और आटे में अच्छे से मिक्स करे मिक्स करते समय पानी इस्तामेल न बरना आटा गीला हो जायेगा जिससे पुरिया बनाते नहीं बनेगी
मिक्स करते समय हाथो में तेल लागले बरना आटा हाथो में लिपट जायेगा जरूरत के अनुसार पानी डाले आटा थोड़ा कड़ा होना चहिये बरना पूरी चकले और बेलन में चिपक जाएगी।
जब आटा गूथ जाये तो आटे की छोटी छोटी लोई बनाले लोई को अच्छे से मीड कर बनाये है तो पुरिया फटेगी जो देखने में अच्छी नहीं लगती।
अब चकले में और बेलन में तेल घी लगा ले ताकि पुरिया चिपके न पूरी को बेल ले।
गैस चलु कर के क़दार को गैस पर रखे और तेल डाले तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो पूरी को डाले और चम्मचे से अलट पलट कर सके गैस को मीडियम रखे अगर गैस तेज रखो गए तो पुरिया जलेगी जो दिखने में अच्छी नहीं लगती और जली हुई महक आने लगती मीडियम गैस पर सेकने से पूरी अच्छी सिक जाती है दिखने में सुनहरे रहती है जब पूरी सुनहरी हो जाये तो निकला ले।
इसी तरह सारी पुरिया सेक ले
सुझाव
गर्म आलू को छील कर मिक्स न करे नहीं तो पुरिया बेलने में फटेगी जो अच्छी नहीं लगती
धनिया जरूर डाले बरना टेस्ट कम हो जायेगा
अजवायन डाले ताकि आलू की वसा कम हो जाये पानी जरूर पड़ने पर ही डाले बरना आटा गीला हो जायेगा अगर आटा नरम रहा तो पूरी फूलेगी नहीं इसलिए
आटा सख्त ही गुथे
पूरी एक ही बेले
जरूरत के अनुसार तेल डाले
परोसे
इसे पनीर की सब्जी के साथ खाटी मीठी चटनी के साथ दही के साथ परोसे
स्वाद
नरम और खुसखुसा
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